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此字構形初義不明。甲金文似從「肉」從「人」，小篆字形訛為從「夕」從「卩」。
此字構形初義不明。徐在國認為甲骨文從「肉」從「乃」，會意不明。季旭昇認為從「肉」，象動物將死宛轉而臥之形。按甲金文並不象動物之形，似從「肉」從「人」。或增「口」旁，乃無意義的羨符。
甲骨文用作北方風名。（參陳邦懷、劉釗）金文見於㘱盨：「迺乍（作）余一人夗。」釋義未有定論，或讀為「怨」，表示怨恨。（徐在國）或讀作「故」，表示災害。（馬承源）。或讀作「咎」。（《殷周金文集成修訂增補本》）「夗」亦用作人名。
小篆字形訛為從「夕」從「卩」。《說文》：「夗，轉臥也。从夕从卩，臥有卩也。」段玉裁注：「謂轉身臥也。《詩》曰：『展轉反側。』凡夗聲、宛聲字皆取委曲意。」

甲骨文象獸肉之形，本義是鳥獸之肉。
甲骨文象獸肉之形，從甲骨演變至小篆，「肉」中或多加一筆，字形漸與「月」形相混。本義是鳥獸之肉。《說文》：「肉，胾肉。象形。凡肉之屬皆从肉。」段玉裁注：「肉，大臠也，謂鳥獸之肉。……人曰肌，鳥獸曰肉，此其分別也。」「肉」是漢字的主要部首之一。
由於戰國文字「肉」字與「月」字字形相近，不少從「肉」旁的字都跟從「月」旁的字混了起來。「肉」在隸書、楷書裏，為了避免跟「月」相混，所以繁化成「肉」形。此外「肉」還有「宍」的俗體寫法，「肉」、「六」古音相近，因此「肉」的俗體以「六」為聲符。
甲骨文用作本義，指獸肉。《合集》6507：「乎(呼)取肉。」又用作人名，《合集》21017：「令(命)肉伐。」
戰國竹簡亦用作本義，指獸肉。《上博竹書二．魯邦大旱》簡6：「公剴(豈)不飽杒(粱)飤(食)肉才(哉)。」

甲骨文「多」字從二「肉」形，金文、竹簡所從的「肉」與「夕」訛混，古時物資缺乏，兩塊肉已經算多(季旭昇)，本義是多。
甲骨文「多」字從二「肉」形，金文、竹簡所從的「肉」與「夕」訛混，古時物資貧乏，兩塊肉已經算多，本義是多。《孟子．梁惠王上》：「七十者可以食肉矣」，季旭昇據此認為古人七十歲才能食肉，故兩塊肉便有多義。張秉權認為二肉為「多」，正和二木為「林」一樣，是以「二」的觀念表示「多」的意思。此說的反證是甲骨文「帚(婦)多」(人名)的「多」有簡省作從一肉之形。故「多」的造字本義未明。
甲金文表示多，與「少」相對。《合集》12496：「多雨」。不其簋：「多禽(擒)」。《上博竹書一．孔子詩論》2：「多言後」，指常常講到後裔、後世。《睡虎地秦簡．為吏之道》：「龔(��)敬多讓」。
金文字形演變為從「夕」。理據是金文「多」字所從的部件形體與確定為從「肉」的金文字形(如「有」、「祭」、)有明顯分別，但是與金文「夕」字字形吻合。
金文「月」形有兩個特點：一，字形較寬；二，字中的上橫畫多寫作一小點或一小畫，與邊框不相連接。而「肉」形也有兩個特點：一，字形修長；二，字中的兩橫畫均與邊框相連。李裕民和郝本性曾指出戰國楚文字「月」和「肉」的分別，指出「月」是三筆寫成，外側呈弧形，「肉」字則是四筆寫成，外側呈一銳角。這種特徵與金文所見相同。所以可以判斷金文「多」字從「夕」不從「肉」。《說文》「宜」字古文所從的「多」也訛變為從「夕」。
然而金文「宜」字所從的「多」皆寫作「肉」形，保留古形，反映古文字單字的演變速度較作為部件的演變速度要快。
《說文》：「多，重也。从重夕。夕者，相繹也，故爲多。重夕爲多，重日爲曡。凡多之屬皆从多。𡖇，古文多。」

甲金文「宜」象俎案上放了兩塊肉，本義是陳放牲肉在俎案上，後成為祀典，又表示「肴」，即熟肉，引申為菜餚、佳餚。
甲金文「宜」從「且」從二「肉」。象俎案上放了兩塊肉之形，肉塊之間被作一橫或兩橫的闌界隔開(商承祚、陳劍)，本義是陳放牲肉在俎案上，後來成為一種祀典，又表示「肴」，即熟的肉類，引申為菜餚、佳餚。《詩．鄭風．女曰雞鳴》：「與子宜之」，毛亨傳：「宜，肴也。」《禮記．學記》：「雖有嘉肴，弗食，不知其旨也。」在古代，「宜」用作祭名，指排列俎几陳設牲肉以祭，《書．泰誓上》：「予小子夙夜祗懼，受命文考，類于上帝，宜于冢土。」孔安國傳：「祭社曰宜。冢土，社也。」《詩．魯頌．閟宮》：「皇皇后帝，皇祖后稷，享以騂犧，是饗是宜，降福既多。」《禮記．王制》：「天子將出，類乎上帝，宜乎社，造乎禰。」鄭玄注：「類、宜、造，皆祭名。」
「宜」的本義是陳肉於俎上，又表示佳餚，菜餚完備，適宜祭祀，也可供人食用，故引申有合適、適宜之意。
小篆俎案形改為「宀」，並省去一個「肉」形，隸書「肉」形與下面一橫變為「且」。
甲骨文表示用牲法，指宰割牲畜，陳肉在俎，《合集》31005：「宜牢」，表示宰殺圈養的牛隻。又用作祭名，《合集》23399：「宜于匕(妣)辛一牛」，表示陳設一隻牛的肉在俎上，以祭祀妣辛。
金文用作祭名，天亡簋：「王鄉(饗)，大宜」，表示王宴饗，進行大規模的宜祭。又通假為「義」，中山王鼎：「以征不宜(義)之邦」。又用作人名、地名。
戰國竹簡表示當然、無怪，指事情本當如此。《上博竹書二．容成氏》簡36：「民乃宜夗(怨)」，意謂難怪人民會怨恨。《清華簡一．金縢》簡12：「我邦家豊(禮)亦宜之」，意謂(按照)我們國家的禮法，亦應當如此。又假借為「義」，《郭店簡．性自命出》簡41：「智類五，唯宜(義)道為近忠。亞(惡)類晶(三)，唯亞(惡)不仁為忻(近)宜(義)」，意思是說智有五類，只有「義」道接近於「忠」；惡有三類，只有厭惡不仁接近於「義」(劉釗)。《郭店簡．六德》簡4：「非仁宜(義)者莫之能也」。又用作地名，《清華簡二．繫年》簡116：「宜昜(陽)」。
漢帛書假借為「儀」，《馬王堆帛書．老子甲本卷後古佚書》第184行：「叔(淑)人君子，其宜(儀)一兮。」
《說文》：「宐，所安也。从宀之下，一之上，多省聲。𡪀，古文宜。𡨆，亦古文宜。」

甲骨文從「肉」，「元」聲。疑「朊」的本義是胃，是「脘」的異體字，《集韻．緩韻》：「脘，《說文》：『胃府也』。或省。」
甲骨文用作職官名(��孝遂)，《合集》：「多朊臣」。

甲骨文從「肉」，「斤」聲，本義為古代祭祀時盛心、舌的食具。
甲骨文從「肉」，「斤」聲，本義為古代祭祀時盛心、舌的食具。《儀禮．特牲饋食禮》：「佐食升肵俎，鼎之，設於阼階西。」鄭玄注：「肵，謂心舌之俎也。」後由放置祭品的器皿，引申為恭敬義。一說「肵」為「䏳」的本字，《廣雅．釋器》：「䏳，脂也。」（參唐蘭）
卜辭見於《合集》8833：「貞，乎（呼）取、肵」，一說取、肵皆為祭名；一說肵為地名，姑備二說。
印璽文字用作人名，如《璽彙》2319：「封肵」。
簡帛文字「甄」通作「肵」，如《武威漢簡．儀禮．特牲》簡14：「佐食升甄」，傳世本《儀禮．特牲饋食禮》作：「佐食升肵俎」，「肵」表示盛放祭牲心、舌的俎，全句意謂佐食者準備好肵俎。

甲骨文表示用手持牲肉祭神，本義是持肉獻祭。
甲骨文從「又」從「肉」，象以手持牲肉祭神，數點象血滴形，或曰象肉汁。本義是持肉獻祭。後期加從「示」，「示」象祖先或神主的祭牌，強調祭神之義，參「示」。「祭」為殷代五種祭祀其中一種之專名，意為肉祭。《詩．信南山》：「祭以清酒，從以騂牡，享于祖考：執其鸞刀，以啟其毛，取其血膋。」《說文》：「祭祀也。從示，以手持肉。」
「祭」、「肆」甲文形近，古代血食，祭之事必資於殺，故祭之語亦當原於殺。《呂氏春秋．季秋紀》「豺乃祭獸戮禽」高誘注：「於是月殺獸，四圍陳之，世所謂祭獸。」「祭」、「殺」「肆」同義相通，參「肆」、「殺」。
金文除用作人名外，多表示祭祀，如欒書缶：「以祭我皇祖」，邾公華鐘：「台(以)卹其祭祀盟祀」。

甲骨文從「肉」從「豕」，本義是小豬。
甲骨文從「肉」從「豕」，本義是小豬。「豚」字甲骨文從「肉」從「豕」，金文增從「又」。部分甲骨文「肉」與「口」形近，但此處仍應釋為「肉」。《說文》：「𢄉，小豕也。从彖省，象形。从又持肉，以給祠祀。凡豚之屬皆从豚。」由上述甲骨、金文字形所從可知，「豚」從「豕」，並非「彖省」，其「从又持肉」又應更正為「从又持豚」，許慎構形分析不確(董蓮池)。
「豚」本義為小豬。卜辭用作本義，表示祭祀用牲。如《合集》29537：「十五豚」。
金文亦表示小豬。如士上盉：「禮百生(姓)豚」，表示將小豬送與百姓(裘錫圭認為百姓指族人)。《周禮．天官．庖人》：「春行羔豚，膳膏香。」鄭玄注：「羔豚，物生而肥。」「羔」指小羊，「豚」與之並舉，指小豬。《方言》：「豬，其子或謂之豚，或謂之豯。」「豚」在金文中亦用作人名。如豚卣：「豚乍(作)父庚宗彝」，「豚」是人名，表示豚鑄造了祭祀父庚的青銅器。
「豚」在古書中通假為「遯」，如《易．中孚》：「豚魚，吉。」陸德明《經典釋文》：「豚，黃作遯。」

甲金文從「肉」，「隹」聲。本義是臀部。
甲金文從「肉」，「隹」聲。本義是臀部。從「隹」聲的字往往有高出的意思，臀部名為「脽」，大概是由於它比背部和腿部突出。（裘錫圭）《說文》：「脽，𡱂也。从肉，隹聲。」「𡱂」即「臀」，《說文》或體作「𦞠」，「𦞠」應為「脽」的重出字。參見「臀」。
甲骨文用作國族名，《合集》6649甲正：「翦角眔脽」，「角」、「脽」皆是國族名，意謂翦滅角和脽。金文用作人名，噩君啟車節：「大攻（工）尹脽」，「大工尹」是官名，「脽」是人名。

從「肉」，「高」聲，本義為脂肪。
從「肉」，「高」聲，本義為脂肪。《說文》：「膏，𦘺也。从肉，高聲。」甲骨文「膏」或以無「口」形之「高」作聲符，或移「口」旁於「肉」下。《古璽彙編》1236「膏」字把「肉」和「高」分置左右，偏旁位置與上「高」下「肉」的寫法不同。
甲骨文中「膏」用作地名，《合集》10918：「王狩膏。」又《合集》28188：「自瀼至于膏，亡(無)災。」「膏」在陶文與璽印文字中都用作人名。
傳世文獻中「膏」從油脂引申到濃稠的膏狀物，如藥膏。《後漢書．方術傳》：「若在腸胃，則繼截湔洗，除去疾穢，既而縫合，傅以神膏，四五日創愈。」另，混和油脂和香料而成的也稱為「膏」，《詩．衛風．伯兮》：「豈無膏沐」，朱熹集傳：「膏，所以澤髮者。」
又「膏」從油脂引申有肥沃的意思，晉潘岳〈藉田賦〉：「膏壤平坻。」另字亦有滋潤之義，《廣雅．釋言》：「膏，澤也。」《詩．曹風．下泉》：「芃芃黍苗，陰雨膏之。」孔穎達疏：「此苗所以得盛者，由上天以陰雨膏潤之。」